發現你的主廚天賦，開啟專業西餐之旅！
無論你是被米其林星光點燃的美食愛好者，還是尋求菜單升級的餐飲創客，這裏都已為你備好通往西餐殿堂的鑰匙。
在蜜桃视频APP下载官网的西餐課程中，“零基礎”不是障礙，而是最具潛力的起點； “專業性”不是口號，而是貫穿始終的標準。 蜜桃视频APP下载官网堅信，每個人心中都住著一位創造者，隻需對的引導與環境，便能綻放光芒。
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1. 雙階遞進的課程體係：從“夯實基礎”到“環球風味”
西餐精粹入門 Mastery（基礎班）：為新手奠定絕對的底氣！
口號：從0到1，掌握精髓！
專為小白設計，從高湯、經典醬汁、刀工奧秘、火候掌控等西餐基石教起。每節課攻克一個核心模塊，確保你課後就能獨立完成一道標準西餐，紮實走好美食之路的第一步。
周遊列國 Journey（進階版）：為熱愛注入環球靈魂！
口號：從1到N，風味無界！
深入法餐的優雅、意餐的熱情、地中海的風情等世界經典菜係。學習複雜的香料搭配、現代擺盤藝術及流行菜品創作。這不僅是技藝的飛躍，更是視野與創造力的全麵升華，助你實現從家庭廚房到專業領域的華麗轉身。
2. 顛覆傳統的教學模式：私教定製，超小班深度互動
這是蜜桃视频APP下载官网最核心的承諾，也是你學習效果的根本保障。
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蜜桃视频APP下载官网徹底打破“連續集訓”的傳統模式，采用 “私教預約製” 。你有時問，蜜桃视频APP下载官网就有課堂。 無論是工作日還是周末午後，老師根據你的空閑靈活安排，讓追求夢想與忙碌生活不再衝突。
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第一階段：西餐精粹入門（初級）—— “打好地基”
核心邏輯：以核心烹調技法為綱，而非以國別為綱。讓學員哪怕隻學完初級，也能回家獨立處理大部分西餐食材。
課次 | 模塊主題 | 核心技法學習 | 代表性實踐菜品 | 賦能 |
1 | 西餐理論知識培訓（1） | 西餐概念、烹飪方法、基礎醬汁食品安全、食品溫度把控 | 告別中式烹飪慣性，建立科學、規範的西餐操作邏輯，為後續實操打下堅實理論基礎。
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2 | 西餐理論知識培訓（2） | 學習正式西餐用餐禮儀與流程；掌握零點菜單與自助菜單的設計邏輯與結構；係統認知西餐常用香草、香料及奶製品的特性與用途。
| 不僅學會做菜，更懂得如何設計菜單與得體宴客，全麵提升餐飲綜合素養。
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3 | 西餐基礎：刀工 | 掌握西餐刀具的正確握法與使用方法；理解其對於烹飪均勻度與口感的影響；學習刀具的日常保養與磨刀技巧。
| 精準的刀工是高效備餐與菜品美觀的基石，本節課將徹底解決“不會用西餐刀”的痛點
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4 | 西餐基礎：湯底（1） | 學習白色基礎湯（雞）與褐色基礎湯（牛）的熬製原理，包括選料、烤製、萃取與過濾；理解“湯”是西餐醬汁與菜肴的風味基礎。
| 實踐：雞肉清湯、匈牙利牛肉湯 | 學會從骨頭與蔬菜中極致地提取鮮味，理解西餐底層風味的構建邏輯。
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5 | 西餐基礎：湯底（2） | 學習海湯與蔬菜湯的製作原理，掌握通過湯底製作來創造絲滑濃鬱口感的技巧。
| 實踐：美式蛤蜊濃湯、意大利蔬菜湯） | 掌握將普通食材轉化為濃鬱湯羹的核心技法，實現口感的升級。
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6 | 冷汁兒的藝術 | 1. 乳化型醬汁：學習經典蛋黃醬的手打或機器乳化技法，理解油、酸、蛋的比例與穩定性原理。
| 實踐：凱撒沙拉 | 通過四款代表性冷汁，係統學會乳化、混合、懸浮、融合四大技法，獲得調製所有沙拉醬汁與冷醬的底層能力，真正實現“醬汁自由”。
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7 | 西餐熱菜烹飪技法（煎、炸） | 掌握直火加熱的核心——“美拉德反應”的觸發條件與控製；學習煎製上色與鎖住汁水的技巧；理解油炸溫度與食物酥脆度的關係。
| 實踐：煎雞排、炸豬排 | 攻克家庭烹飪中“煎不香、炸不脆”的難題，讓蛋白質產生誘人的焦香風味。
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8 | 西餐熱菜烹飪技法（烤、燜） | 學習烤箱的熱力循環原理與不同食材的烤製火候；掌握“燴”這種“先煎後燉”技法的核心，旨在軟化結締組織、濃縮食物風味。
| 實踐：意式烤蔬菜、紅酒燴牛肉 | 學會處理大塊食材，通過烤箱和慢燉使食材達到外香內嫩、汁濃味厚的效果。
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9 | 西餐熱菜烹飪技法（燉、煮、低溫慢煮） | 區分“燉”與“煮”的液體量與火候差異；學習低溫慢煮的原理，通過精準溫度控製實現蛋白質的軟嫩多汁。
| 實踐：愛爾蘭燴羊肉、黃油煮時蔬、低溫慢煮雞胸肉 | 掌握通過溫和的加熱方式，將堅韌的肉類變得酥爛，同時最大程度保留水分與風味。
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10 | 熱菜靈魂醬汁：五大母醬 | 係統學習五大母醬（白醬、褐醬、velouté、荷蘭汁、番茄醬）的經典配方、演變邏輯及衍生醬汁體係。
| 實踐：荷蘭汁 （水波雞蛋）、奶油蘑菇燴雞 | 解鎖西餐調味體係的核心密碼，具備自主創新和演變醬汁的能力，真正告別“食譜依賴”。
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第二階段：風味探索工坊（進階）—— “周遊列國”
核心邏輯：以世界主要西餐菜係為模塊，深入理解不同國家的風味體係、文化背景和招牌技法。
課次 | （國家/地區） | 核心技法學習 | 代表性實踐菜品（舉例） | 賦能內容 |
1 | 法蘭西的優雅 | 掌握整雞分割與烤製中的溫度控製，確保雞胸多汁、雞腿熟透。 | 馬賽魚湯、法式烤春雞 | 理解法國家禽類菜肴的完整架構，從處理到醬汁的搭配邏輯。 |
2 | 意大利的熱情 | 學習意麵煮製（彈牙）狀態的判斷；掌握經典肉醬（Ragù）的長時間慢燉技巧，使風味融合。 | 意式番茄肉醬麵、意式蔬菜湯 | 掌握意大利麵食的靈魂——醬汁與麵體的完美結合。 |
3 | 意大利的熱情 | 學習手工意麵麵團（如意大利餃麵皮）的黃金配比與揉製、擀製技巧；掌握意式奶酪餡料（如Ricotta）的調味平衡。 | 意式餃子（蘑菇雞肉、海鮮） | 從麵粉和雞蛋開始，體驗意大利麵食的源頭，理解新鮮麵皮的獨特口感。 |
4 | 火熱西班牙 | 學習西班牙海鮮飯的基石——“Sophrito”（炒製香草蔬菜底）的製作；掌握藏紅花的運用與鍋巴（Socarrat）的形成技巧。 | 西班牙omelette、西班牙海鮮飯 | 掌握米粒處理、高湯吸收與火候控製，複刻地道的西班牙分享式大餐。 |
5 | 風情西班牙 | 學習“Tapas”小食的搭配哲學；掌握橄欖油與蒜片煎製海鮮的火候控製，突出食材本味。 | 時令西班牙tapas、蒜香煎蝦 | 學會快速製作風味突出、適合分享的地道小食，提升家宴的豐富度。 |
6 | 豪邁德餐 | 學習啤酒在燉煮中的應用以增添風味；掌握德式酸菜的處理與運用，平衡肉類菜肴的油膩感。 | 德式蘭度豆湯、德式土豆沙拉、德式芥末牛肉卷 | 理解如何運用酸味食材和啤酒，為厚重紮實的肉類菜肴帶來清爽層次。 |
7 | 經典英倫 | 掌握英式早餐中多種食材（蘑菇、番茄、豆類、香腸）同步烹飪的時間管理，學習牛排知識與等級劃分 | 英式早餐、炙烤安格斯牛排 | 學習傳統英式烹飪技法，掌握多任務同時進行的廚房管理能力。 |
8 | 濃烈匈牙利 | 學習匈牙利紅椒粉（Paprika）的特性與分級，以及如何通過煸炒釋放其香氣與顏色；理解“Goulash”燉菜的獨特風味構成。 | beef goulash(匈牙利紅燴牛肉）、紅椒燴雞 | 深度掌握一種核心香料，理解其如何定義一個國家菜係的風味。 |
9 | 東歐風情-捷克 | 學習東歐酸菜的發酵風味與燉肉的搭配邏輯；掌握通過慢烤使鴨皮酥脆、肉質軟嫩的技巧。 | 酸菜燴豬勁肉、泡菜烤鴨腿 | 體驗酸味與油脂在烹飪中的美妙平衡，解鎖東歐家常風味。 |
10 | 東歐風情-烏克蘭 | 學習甜菜根的處理技巧以獲取天然豔紅色澤；掌握“卷”的烹飪工藝（如基輔雞卷）中黃油餡料的包裹與油炸定型。 | Borscht紅菜湯、基輔雞肉卷 | 學習利用天然食材調色，並掌握有餡料肉卷的複雜烹飪工藝。 |
11 | 東歐風情-羅馬尼亞 | 學習東歐肉丸的製作與湯品的融合；掌握利用卷心菜葉包裹餡料並慢燉的技法。 | 肉丸湯、卷心菜 | 學習湯品中的肉類處理以及利用蔬菜作為容器的烹飪方法。 |
12 | 東歐風情-波蘭 | 學習濃鬱燉菜（Bigos）中多種肉類與香腸的風味組合；學習處理及烹製牛肚等特殊食材，去除異味並使其軟嫩。 | 獵人燉菜、牛肚湯 | 體驗東歐“獵人燉菜”的粗獷與鮮美，學習特殊食材的駕馭能力。 |
13 | 美式狂想 | 學習手打牛肉餅的肥瘦比例、調味與煎製技巧，確保肉汁充盈；掌握美式經典沙拉（華爾道夫）的堅果、水果與醬汁的平衡。 | 手打雙層芝士漢堡、華爾道夫沙拉 | 掌握國民級快餐與沙拉的製作精髓，理解美式飲食文化中的融合與創新。 |
14 | 墨西哥激情 | 學習軟質玉米餅與硬質玉米殼（Taco Shell）的處理；掌握墨西哥風味牛肉餡的香料搭配（孜然、牛至、辣椒粉）。 | 墨西哥卷餅、牛肉芝士taco | 理解墨西哥菜的基石——玉米製品，並學習基礎複合香料的應用。 |
15 | 巴西狂歡 | 學習巴西特色的粗鹽烤製技法與肉類醃製方法；掌握利用椰奶燉煮海鮮以創造濃鬱熱帶風味的技巧。 | 巴西烤肉、椰奶燉魚 | 體驗南美烤肉的豪放，並學習運用椰奶打造平衡的酸辣鮮香。 |
16 | 阿根廷探戈 | 學習阿根廷經典香草醬（Chimichurri）的製作；掌握“烤餃子”（Empanada）的麵皮製作與餡料包裹油炸技巧。 | 阿根廷烤餃子、洛克羅濃湯 | 學習南美特色香草醬汁與地道街頭小吃的製作。 |
17 | 秘魯迷情 | 學習秘魯特色紅椒醬的製備與釀肉技巧；掌握南美風味三明治的搭配與醬汁應用。 | 紅椒釀肉、炸豬肉三明治 | 了解秘魯菜的“混血”特色，學習其標誌性醬料與流行小吃。 |
18 | 哥倫比亞熱帶風情 | 學習玉米餅（Arepa）的麵團製作與煎烤；掌握海鮮湯的層次感構建，學習如何平衡番茄、椰奶與香料的風味。 | 阿雷帕玉米餅、哥倫比亞海鮮鍋 | 體驗哥倫比亞從山地到海岸的飲食文化，掌握其核心主食與湯品。 |
19 | 北歐簡約-丹麥 | 學習北歐式烤雞的脆皮技巧與簡單醬汁；掌握開放式三明治的食材搭配美學與醬料運用。 | 脆皮烤雞肉、丹麥開放三明治 | 學習北歐烹飪中突出食材本味的技法，以及如何像設計師一樣構建一盤餐點。 |
20 | 北歐簡約-挪威 | 學習北歐肉丸的細膩口感與奶油醬汁的搭配；掌握根莖蔬菜（卷心菜）與肉類一同燉煮的技法。 | 挪威肉丸、羊肉燉卷心菜 | 掌握挪威 comfort food 的核心，學習奶油醬汁與燉菜的溫和風味。 |
21 | 北歐簡約-芬蘭 | 學習豌豆湯的濃鬱口感製作；掌握燉肉中鹹鮮風味的平衡（如使用鹹肉或醬料）。 | 芬蘭豌豆湯、卡累利阿燉肉 | 體驗芬蘭傳統湯品與燉菜的簡單、紮實與美味。 |
22 | 冰純淨島 | 學習應對海魚腥味與保持肉質緊實的技巧；掌握羊肉湯的清澈與鮮美的熬製秘訣。 | 魚肉燉土豆、羊肉湯 | 學習在極簡的調味下，如何通過烹飪技巧最大化展現優質海鮮與羊肉的本味。 |
23 | 雄厚俄羅斯 | 學習斯特羅加諾夫牛肉中酸奶油醬汁的調配與平衡；掌握俄式“雜拌湯”中多種食材的共煮技巧。 | 斯特羅加諾夫牛肉、雜拌湯 | 理解俄羅斯菜中酸奶油的應用，以及如何構建內容豐富的湯品與主菜。 |
24 | 泰蘭德酸辣魔法 | 學習泰式酸辣湯（冬陰功）的味覺層次平衡（酸、辣、鹹、鮮、香）；掌握綠咖喱醬的香料配比與椰奶的燉煮技巧。 | 冬陰功湯、泰式綠咖喱雞 | 解鎖泰國菜的核心——平衡之道，學習複合香料與醬料的協同作用。 |
25 | 越南小清新 | 學習米紙的處理與春卷的包裹技巧；掌握越南河粉（Pho）湯底的香料包配製與長時間熬製清湯的秘訣。 | 越南春卷、越南河粉 | 體驗越南菜清爽與醇厚的兩麵，學習湯粉的靈魂——湯底的製作藝術。 |
26 | 新加坡多元匯 | 學習海南雞飯中“油飯”的製作與雞肉的精準浸煮冰鎮技法；掌握肉骨茶香料包的搭配與胡椒湯底的熬製。 | 海南雞飯、肉骨茶 | 掌握新加坡國菜與名品的核心技法，理解其背後的文化融合。 |
27 | 大馬風味 | 學習叻沙（Laksa）湯底的複雜香料配製與椰奶的融合；掌握“仁當”這種幹咖喱的慢燉收汁技巧。 | 拉克薩、仁當牛肉 | 深入馬來西亞的香料宇宙，學習製作風味極其濃鬱的典型菜肴。 |
28 | 千島之國-印尼 | 學習印尼炒飯（Nasi Goreng）的鍋氣與調味；掌握沙爹醬的炒製與烤串的醃製、火候控製。 | 印尼炒飯、什錦沙爹 | 複刻最具代表性的印尼國民小吃，掌握其標誌性的甜醬油風味與烤製技巧。 |
29 | 和風日本 | 學習日式拉麵湯底（醬油風味）的調製；掌握天婦羅麵衣的調配與油炸溫度控製，追求輕薄酥脆。 | 關東醬油烤肉拉麵、天婦羅 | 體驗日本料理對細節的極致追求，學習湯底、烤物與炸物的核心技術。 |
30 | 韓流食尚 | 學習石鍋拌飯的食材準備與醬料調配；掌握韓式烤牛肉（Bulgogi）的醃製秘訣與煎炒火候。 | 石鍋拌飯、韓式烤牛肉 | 掌握韓國最具代表性的家常風味與米飯吃法，理解其醃製邏輯。 |
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